На сегодняшний день овощи являются неотъемлемой частью рациона питания большинства людей. Практически ни одно блюдо не готовится без добавления в него каких-либо овощей. Поэтому необходимо соблюдать все необходимые правила при варке овощей для того, что бы получить от их максимальное количество витамин и питательных веществ.
Для начала хотелось бы отметить, что овощи необходимо варить, не очищая их от кожуры, добавляя при этом в воду, в которой они варятся, половину чайной ложки сахара.
Свеклу рекомендуется запекать, поскольку так она способна сохранить свой насыщенный темно-красный цвет, сочность и самое главное все входящие в нее витамины. Овощи следует складывать порциями в посуду с кипящей водой. Необходимо запомнить, что посуду при варке овощей необходимо прикрывать крышкой.
При варке обычного картофеля в воду можно положить лист лавровый для улучшения вкуса, а так же укроп, несколько зубчиков чеснока, небольшой кусочек сельдерея, лук по вкусу. Картофель необходимо варить на среднем огне, поскольку только так он свариться равномерно и не подгорит. Если необходимо, что бы картофель варился быстрее, то в посуду с водой, где вариться картофель можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Для того, что бы сохранить витамины и питательные вещества зелени и вареных овощей, необходимо добавить нарезанный укроп или петрушку в кипящую воду с овощами и сразу же выключить огонь, отставив посуду с овощами в другое место.
Для того, чтобы сушенные грибы приняли свежий вид необходимо на пару часов замочить их в молоке с добавлением в него половину чайной ложки соли. Чтобы грибы не потемнели их необходимо стразу же залить подсоленной водой. При приготовлении блюд из грибов нежелательно добавлять в них острые специи, поскольку вкус грибов может исчезнуть.
Данными советами поделились с нами опытные шеф-повара из разных стран мира, которые неоднократно практиковали и воплощали вышеописанные советы в приготовления своих блюд.
